Купить журнал

Десерт «Анна Павлова» (рецепт)

23 июня, 2018

Предлагаем вам рецепт известного во всем мире легкого и воздушного десерта, носящего имя балерины Анны Павловой.

 

 

Этот десерт изобретен в честь великой танцовщицы – в 1926 году ее выступления в Новой Зеландии и Австралии вызвали небывалый восторг у жителей этих стран. Существует две версии происхождения десерта: по одной из них рецепт придумал шеф-повар ресторана в Веллингтоне в 1926 году, по другой – австралийский шеф Берт Саше.

 

Безе в десерте напоминает легкую белоснежную пачку известной балерины. «Павлову» готовят в виде круглого торта или небольших порционных «корзиночек» для фруктов.

 

 

Блюдо украшают взбитыми сливками, кремами или муссами. Варианты подачи столь же разнообразны, как и репертуар балерины.

 

Десерт «Анна Павлова» (рецепт)

 

Ингредиенты:

 

3 белка; 1 ст. л. ванильного сахара; 1 ст. сахарной пудры; 3 ст. л. картофельного крахмала; 1 ч. л. винного уксуса; 150-200 мл сливок 33 %; 300 г ягод (клубника, малина, черника).

 

Приготовление:

 

Белки взбейте в крепкую пену, добавляя постепенно ванильный сахар и половину сахарной пудры. В конце всыпьте оставшуюся пудру и хорошо взбейте.

 

Крахмал разведите в 3 ст. л. холодной воды. Уменьшите скорость миксера до минимума, влейте уксус и разведенный крахмал. Продолжайте взбивать, увеличивая скорость до максимума.

 

Противень сбрызните водой и выложите на него горкой белки. С помощью ложки сделайте в центре углубление – «гнездо» для ягод. Можно приготовить несколько небольших «гнездышек».

 

 

Поставьте в духовку и выпекайте десерт при температуре 150 °С в течение 1 часа. Оставьте меренгу остывать в духовке.

 

Охлажденные сливки взбейте в пышную пену. Меренгу переложите на блюдо, украсьте взбитыми сливками и ягодами.