Купить журнал

Еда как лекарство: худеем и молодеем по методу Вейла

6 января, 2018

Доктор Эндрю Вэйл из университета Аризоны уверен – все, что нужно нашему организму для самоисцеления, похудения и продления молодости – это правильное питание и здоровый образ жизни. Какое питание он считает правильным?


Основная идея системы питания по доктору Вейлу состоит в том, что попадая в наш организм, часть продуктов создает в нем воспаление, а другие защищают организм от этого процесса.

 


Доказано, что в течение жизни в организме накапливаются конечные продукты гликирования – белки «засахариваются», становятся плотными, слепливаются между собой. Из-за этого замедляется процесс регенерации и возникает оксидативный стресс, что запускает процесс хронического воспаления.


Вот и начинает человек болеть: возникают артриты и артрозы, страдают сосуды, появляются «Паркинсон» и «Альцгеймер». В принципе, процесс накопления этих самых «засахаренных» белков – вполне естественен с точки зрения возраста. Но неправильное питание, стрессы, отсутствие физических нагрузок и неблагоприятное состояние окружающей среды, приводят к его ускорению. А, следовательно, к преждевременному старению.


Кроме того, сейчас все больше врачей жировую ткань считают эндокринным органом. И связывают ожирение с воспалительными процессами в организме. Вроде бы и симптомов никаких нет, но анализ крови демонстрирует повышение лимфоцитов, макрофагов и факторов воспаления (например, с-реактивного белка). А они блокируют клетки жира, в результате чего, жир перестает расходоваться на благо организма, а «складируется».


Так что предлагает доктор Вэйл, в чем суть его системы питания?


Согласно его противовоспалительной системе, нужно употреблять в среднем 2000 ккал в день. Из них в каждом приеме пищи (!) 30-40 % должны быть получены из сложных углеводов, 20-30 % – из белка и 30 % – жиров.
Сложные углеводы – это те, которые поддерживают низкий уровень сахара в крови (ягоды, бобовые и цельнозерновые каши). Источником белка должны быть рыба, йогурт и бобы.


Важно соблюдать баланс полиненасыщенных жирных кислот – 3:1:1 (омега-6, омега-3, омега-9). К сожалению, обычно в нашем обычном рационе существует значительный перекос в сторону омега-6 (а это мясо, подсолнечное и кукурузное масло, маргарин, жирная молочка). И линолевая кислота, входящая в состав омега-6, провоцирует воспалительные процессы.


Омегу-3 мы должны получать из жирной морской рыбы, авокадо и орехов! Кстати, доктор Вейл считает, что лучшая рыба – та, что водится в холодных морях (сардины, сельдь, лососевые). И есть ее нужно минимум 2 раза в неделю.
Доктор советует есть больше овощей, фруктов и ягод. Причем разных цветов – тем шире палитра, тем лучше. Обязательно употреблять зеленые листовые овощи, капусту (брокколи, цветную, брюссельскую и белокочанную) – в ней содержатся вещества, обладающие антибактериальными свойствами.


От десертов лучше воздержаться – нужно ограничиться ломтиком черного шоколада и бокалом красного вина.


Ну, а дальше – все как в большинстве систем питания: умеренная физическая нагрузка, сон не менее 7 часов в сутки и достаточное употребление воды. Кофе лучше заменить белым, зеленым чаем.
Перейдя на систему питания по доктору Вейлу, ваш вес будет плавно снижаться (примерно по 2-3 кг в месяц), а через пару месяцев вы не «узнаете» свои анализы – нормализуются показатели печеночных проб, снизится уровень холестерина и сахара.