Купить журнал

Французский открытый пирог Киш лорен (рецепт)

11 января, 2018

Этот популярный во Франции открытый пирог, который одинаково вкусен как горячим, так и холодным, отлично подойдет для любой трапезы, будь это завтрак, обед или ужин. Согласно классическому рецепту, дошедшему до нас из средневековья, пирог готовят с беконом, но сейчас в начинку добавляют самые разные ингредиенты – лук, грибы, мясо, овощи и зелень.

 

 

Ингредиенты для теста:

150 г пшеничной муки; 50 г сливочного масла; 1 яйцо; 1 щепотка соли; немного воды.

 

Ингредиенты для начинки:

100 г бекона или ветчины; 250 мл сливок; 2 яйца; 25 г сливочного масла; соль; черный молотый перец.

 

Приготовление киш лорена:
 

Сливочное масло натрите на терке, смешайте с мукой, солью и яйцом. Понемногу добавляя ледяную воду, замесите тесто. Заверните в пленку и поставьте в холодильник.

 

Бекон нарежьте мелкими кубиками или соломкой и слегка подрумяньте на сковороде. Взбейте сливки вилкой, аккуратно добавляя яйца, посолите и поперчите.

 

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и переложите в форму для запекания так, чтобы края теста были чуть выше бортиков. Наколите в нескольких местах вилкой, покройте пергаментом и наполните грузом, например сухой фасолью, горохом или гречкой.

 

Выпекайте в духовке при температуре 200 °С в течение 10 минут. Бумагу с грузом снимите, поставьте основу для киша еще на 3-4 минуты в духовку.

 

На основу выложите нарезанный бекон и залейте яично-сливочной массой. Выпекайте при температуре 180 °С в течение 30 минут. Достаньте из духовки и дайте пирогу постоять.