Купить журнал

Новый год с экспертом журнала VESNA. Оксана Пазынич: Рецепт мясного рулета с ореховой начинкой

23 декабря, 2017

В моей семье Новый год принято встречать всегда по-разному.  Это стремление разнообразить праздник однажды привело даже к тому, что мы с друзьями встретили Новый год в вагоне метро. Мы как-то очень рано собрались, успели «провести» старый год и решили, что было бы весело встретить новый у центральной елки страны.

 

Но поскольку это было спонтанное решение и какое-то время мы потратили на дискуссию «успеем или не успеем», вместо боя часов мы услышали слова машиниста «Вітаю вас з новим… роком!..» И тут все начали открывать шампанское. Было очень весело! И для меня это был очень успешный год, наполненный событиями и поездками. Наверное, сработала примета «как новый год встретишь, так его и проведешь». 

 

 

При таком подходе к празднику мы и новогодние приметы воспринимаем, скорее, как элемент новогоднего торжества. Накрывая праздничный стол, обязательно обыгрываем тему будущего года. Например, в канун года «желтой земляной собаки» в декоре у нас в почете будут элементы желтого, а на столе обязательно – мясные блюда. Но важнее всего, чтобы при встрече Нового года праздничная атмосфера была естественной, а пожелания были искренними. Просто верьте в чудеса, и они обязательно придут в вашу жизнь!

 

В ТЕМУ: Новый год с экспертом журнала VESNA. Андрей Данишевский: рецепт утки с яблоками и апельсинами

 

 

 

Мясной рулет с ореховой начинкой

У нас дома он называется просто «Ореховый», при этом мясо может быть разным (свинина, индейка или курица), что глобально влияет только на время приготовления. Мясо может мариноваться в различных соусах или просто отбиваться. Но начинка при всех вариациях остается неизменной.

 

Ингредиенты:

1,5-2 кг свиной вырезки или мяса индейки; 200-300г ветчины; 2 яйца; 2 груши; 1 соленый огурец; 1-2 стакана ядер грецких орехов; белое вино; соль; специи; растительное масло.

 

Подготовка мяса:

Мясо вымыть и обсушить. Посолить и поперчить. Замариновать на пару часов в белом вине. Снова обсушить. После этого острым ножом разрезать мясо в форме «книжки».

 

Начинка:

Ядра грецких орехов прожарить на сковороде (в течение 10 минут). Половину орехов помолоть в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешать молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавить целые орехи, ломтики груши и огурца, снова перемешать.

 

Рулет:

На мясо выложить слой слайсов (тонких ломтиков) ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно, посолив и поперчив. Свернуть мясо рулетом и связать кулинарной нитью. Верх рулета смазать подсолнечным маслом и оставить  на 10-15 мин под пленкой (за это время масло должно впитаться). Выпекать рулет в духовке, разогретой до 180 °С. Во время выпекания можно поливать рулет выделяющимся соком. Время приготовления – приблизительно 1 час.