Купить журнал

Оригинальный завтрак ко дню влюбленных: крок-мадам и крок-месье (рецепт)

10 февраля, 2018

Французы – настоящие гурманы. Для них еда – не только способ утоления голода, но и важный ритуал, кстати, не менее важный, чем любовь. Даже обычный утренний бутерброд они облекают в «форму» и наделяют его смыслом.

 

Близится 14 февраля, поэтому, предлагаем вам рецепт французского бутерброда «с историей». Точнее, сразу двух бутербродов – крок-месье и крок-мадам. Отличный способ порадовать свою вторую половинку, сервировав завтрак на подносе, и подав его вместе с чашечкой ароматного кофе прямо в постель!

 

Первым был «изобретен» крок-месье – горячий бутерброд с сыром и ветчиной. И случилось это еще в далеком 1910 году. «Крок» происходит от французского croquer (хрустеть). Исполнив заказ посетителя, повар выкрикивал: «Крок, месье!» Так блюдо и получило свое имя. Тот же самый бутерброд, на котором сверху появляется поджаренное яйцо, превращается в крок-мадам.

 

 

Подавая блюдо любимой (любимому), так, вскользь, сообщите, что крок-месье упоминается даже в литературном произведении – в романе Марселя Пруста «В поисках потерянного времени», написанном в 1919 году. 

 

 

Итак, приступаем к приготовлению сразу двух бутебродов – для «нее» и для «него».

 

Ингредиенты:

 

4 ломтика хлеба; 4 ломтика полутвердого сыра; 2 ст. л. тертого сыра; 2 ломтика ветчины; 1 яйцо; 4 ст. л. сливочного масла; пару веточек зелени (зеленый лук, укроп или петрушка); морская соль.

 

Соус бешамель (не обязательно): 1/2 ст. л. сливочного масла; 2/3 ст. л. муки; 1/3 ст. молока; 1/3 ч. л. соли; щепотка мускатного ореха; молотый черный перец/

 

Приготовление:

 

Приготовьте соус бешамель. В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло. Высыпьте муку и быстро размешайте венчиком (вилкой). Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 1 минуты. Затем, не переставая помешивать, тонкой струйкой влейте молоко и варите до загустения. Снимите с огня, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и тертый сыр.

 

Каждый ломтик хлеба с одной стороны намажьте тонким слоем масла. На два ломтика (на тту сторону, которая без масла) положите по ломтику сыра, сверху – ломтик ветчины, закройте ломтиком сыра и хлеба (маслом вверх) и слегка прижмите.

 

СОВЕТ: Добавить сэндвичам пикантности поможет горчица (лучше зернистая французская) – смажьте ею ломтики хлеба перед запеканием.

 

Положите получившиеся сэндвичи на противень и запекайте в разогретой до 220 °С духовке, пока хлеб сверху не подрумянится (7-10 минут). Затем переверните, если будете подавать сэндвичи с бешамелью, то полейте соусом и запекайте еще 3–4 мин. Два крок-месье готовы.

 

Теперь один из них превращаем в крок-мадам. На сливочном масле приготовьте яичницу глазунью и положите ее на один из бутербродов.

 

В ТЕМУ: Идеальный завтрак: яйца Бенедикт (рецепт)