Купить журнал

Универсальный десерт: трайфл (рецепт)

4 августа, 2018

Этот простой в исполнении десерт не требует четкого рецепта – важно лишь соблюсти последовательность слоев, а ингредиенты вы выбираете на свой вкус.

 

 

Трайфл – это английский десерт с многолетней историей. В переводе с английского trifle – «пустяк, мелочь». Готовится он просто и дает полный простор вашей фантазии: вы сами выбираете, какие фрукты или джемы положить, какой выбрать крем и пропитку. Важен лишь принцип приготовления десерта.

 

А принцип трайфла таков. На дно стеклянного бокала, банки или креманки выкладываются кусочки бисквита или печенья (можно использовать гранолу), которые пропитываются соком, сиропом или чем-нибудь покрепче (ликером, бренди или вином). Затем – фрукты, ягоды или джем. Покрывается все это богатство кремом (подойдут взбитые сливки, заварной крем или творожная масса), а если позволяет размер посуды, то слои стоит повторить.

 

 

Сверху трайфл украшают взбитыми сливками, ягодами, тертым или растопленным шоколадом, орехами, сахарной пудрой, какао или апельсиновой цедрой. А затем помещают на несколько часов в холодильник.

 

В принципе, можно не заморачиваться – не готовить крем, а обойтись только взбитыми сливками (даже из баллончика). Но самый вкусный трайфл – это трайфл с заварным кремом (патисьером или сабайоном).

 

 

Французская классика: рецепт крема патисьер

 

Ингредиенты:

 

400 мл молока; 3 желтка; 150 г сахара; пакетик ванильного сахара; 30 г муки.

 

Приготовление:

 

Желтки смешайте с сахаром и ванилином, добавьте муку и тщательно перемешайте. Вскипятите молоко и вливайте его в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Перелейте в сотейник и поставьте крем на огонь. Варите, постоянно помешивая, до загустения, затем охладите. Классический крем патисьер готов!

 

Итальянская классика: рецепт крема сабайон

 

Ингредиенты:

 

6 желтков; 120 г сахара; 120 мл коньяка, марсалы или просекко.

 

Приготовление:

 

Желтки засыпьте сахаром, поставьте на водяную баню и взбивайте миксером в течение 10-15 минут. Постепенно маленькими порциями влейте коньяк или вино. Взбивайте, пока на яичной массе не появятся следы от венчика миксера.