Купить журнал

Вкусы Южной Силезии на фестивале польской культуры в Киеве

30 мая, 2018

Каждый регион Польши имеет свой колорит и вкус, который отличает его от других. Какова на вкус Нижняя Силезия, мы смогли убедиться на Фестивале польской культуры в киевском ресторане «Краков».

 

 

Кухню своего региона представлял специальный гость фестиваля, шеф-повар отеля НР Hotel Park Plaza во Вроцлаве, член Капитула Европейской сети кулинарного наследия Нижней Силезии, член Капитула кулинарного маршрута «Смаки Нижньої Сілезії» Збигнев Кожлик.

 

Пан Збигнев, приехавший в Киев по приглашению Польской туристической организации, рассказал о новом туристическом маршруте «Смаки Нижньої Сілезії», который объединяет учреждения питания (рестораны, корчмы, усадьбы зеленого туризма), кухня которых базируется исключительно на региональных продуктах наивысшего качества.

 

 

Сертификат принадлежности к этому маршруту после тщательной экзаменации вручает специальная комиссия (капитул), поэтому если в заведении питания вы видите табличку Smaki Dolnego Śląska, это означает: еду здесь готовят в соответствии с наивысшими стандартами и действительно по-дольношленски.

 

 

Для гостей праздника, шеф-повар Збигнев Кожлик провел мастер-класс по приготовлению «бигосика дольношленского». (Не путайте это блюдо с бигосом – блюдом на основе тушеной капусты с мясом, грибами и черносливом). Бигосик от шефа – это телятина с яблоками, сельдереем и орехами. «Вкуснятина!» – говорили те, кто пробовал блюдо «из первых рук». И сразу записывали рецепт.

 

Что интересно: «бигосик дольношленский», который пан Збигнев часто готовит по заказу гостей своего ресторана, он создал давно – по собственному рецепту. А когда пять лет назад получил в подарок роскошное раритетное издание 1921 года с кулинарными рецептами Львова, увидел там... свой бигосик! Кулинарная мистика? На самом деле, кухня Вроцлава и Львова исторически имеют много «совместных сюжетов».

 

 

Сьогодня Збигнев Кожлик часто обращается к рецептам из своей книги, адаптируя их к польским вкусам: делает более легкими и менее калорийными.

 

Нижняя Силезия богата туристическими приманками: замки, дворцы, отличные условия для активного и санаторно-курортного отдыха. О некоторых изюминках региона гости фестиваля узнали во время презентации фильма, которую провел представитель Туристической организации Нижней Силезии Марек Янчишин.

 

 

И что особенно приятно: Нижняя Силезия стала для украинцев намного ближе благодаря железнодорожному, автобусному и авиасообщению, которые быстро развиваются. Об этом заявил директор Зарубежного отдела Польской туристической организации в Киеве Влодзимеж Щурек. Безвиз, широкий выбор доступного транспортного сообщения между нашими странами и разнообразные туристические аттракции, по его словам, способствуют заметному увеличению туристического потока из Украины в Польшу.