Купить журнал

Заливной пирог по-французски: клафути (рецепт)

14 июля, 2018

Вкуснейший десерт по способу приготовления напоминает скорее запеканку, чем пирог: ягоды заливаются жидким яичным тестом, похожим на блинное, и запекаются.

 

Конечно же, настоящий французский клафути готовят исключительно из вишни или черешни и обязательно с косточками – французы, как истинные гурманы, любят нюансы.

 

В ТЕМУ: Тарт татен с персиками (рецепт)

 

Но не меньше клафути они любят и флонярд – в принципе, это тоже самое, что и клафути, только с другими начинками: ягодами, фруктами (абрикосами, персиками, сливами, яблоками) и даже овощами (кабачками, помидорами, брокколи). Так что в приготовлении клафути-флонярдов есть, где приложить свою фантазию и вдохновение!

 

 

Рецепт клафути очень прост

 

Ингредиенты:

 

400 г вишен; 125 г сахара; 60 г муки; 2 яйца; 3 желтка; 200 мл сливок; 100 мл молока; ванилин или 2 ст. л. коньяка (ликера, по вкусу).

 

Приготовление:

 

1. Вишню или черешню помойте и просушите бумажным полотенцем. Смешайте муку и сахар, влейте, помешивая, сливки и молоко. Отдельно взбейте 2 яйца и 3 желтка, и соедините обе смеси вместе. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

 

2. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте смесью сахара и муки (по 1 ст. л.) и тоже поместите в холодильник.

 

3. Налейте в форму (или порционные формы) немного теста (примерно на 1 см) и поставьте в духовку, разогретую до 200 °С, на 7 минут. Достаньте, положите ягоды и залейте оставшимся тестом. Выпекайте в духовке, снизив температуру до 180 °С. Время приготовления – 30 минут. Готовность клафути проверяется просто – проткните пирог сухим ножом: если нож останется чистым – флонярд готов!

 

4. Пирог немного остудите, потому что в горячем виде вы не сможете разрезать его на кусочки (тесто слишком нежное). И не переживайте, что десерт немного опадает после «выхода» из духовки – это нормально.

 

 

Пирог можно приготовить с абрикосами, сливами, персиками и любыми ягодами.

 

 

Не менее вуксен пирог (флонярд) с овощами и, например, ветчиной. Можно добавить семгу, колбасу, да все, что угодно! Очень вкусно!

 

Анна Ренская